教你蒸嫩蛋羹-华医健康养生网

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让我们学习吧！虽然它也是蒸蛋羹，但有些人蒸的时候新鲜可口，而有些人蒸的时候又稠又硬。事实上，蒸蛋羹也很好吃！蒸蛋羹的做法是什么？如何制作又嫩又好吃的蛋羹？首先，蒸蛋羹是一种常见的做法。原料:鸡蛋和盐。练习:1。将新鲜鸡蛋剁碎放入碗里，用打蛋器搅拌，加入少量盐搅拌均匀。

2.倒入冷开水，搅拌均匀。过滤蛋液，倒入碗中。3.用保鲜膜封住碗。取出锅，加水，水开后把碗放入蒸锅。4、中小火，10-15分钟，关火，煨1分钟，揭开盖子。

提示:1。避免加入生水和热开水。由于自来水中有空气体，当水煮沸时，空气体会排出，蛋羹会有小蜂窝，这将影响蛋羹的品质，缺乏嫩度和破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水会先加热蛋液，然后再蒸，营养会受损，甚至蛋羹也不会蒸。最好用冷开水蒸蛋羹，这样可以避免营养的流失，使蛋羹表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美。

2.避免剧烈搅拌蛋液。蒸煮前长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，但搅拌溶解后蒸煮时蛋液不会溶解成一个整体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后将其打碎并轻轻搅拌。3.蒸之前不要加入调味料。如果在蒸之前在蛋羹中加入调味料，蛋白质会变性，营养会受损，蒸过的蛋羹会变得不鲜嫩。

调味方法应该是:用刀子蒸蛋羹，加入少许熟酱油或盐水、葱花和芝麻油。这样一来，蛋羹就美味可口，又嫩又有营养。4.蒸的时间不能太长，蒸汽也不能太大。因为蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右时会逐渐凝固成块状。如果蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会受损。

如果蒸汽太大，蛋羹会变成蜂窝状，味道会降低。最好用放气法蒸蛋羹，即蒸蛋羹时，不要盖紧盖子，留一点空的空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣住。蒸鸡蛋应该在成熟和嫩的时候做。如果你想让蛋羹更有营养，你也可以在打鸡蛋的时候用牛奶和鸡汤代替温水。

加入一些配菜也是一个不错的选择，比如炒肉末、干海藻、切碎的青菜、蘑菇和蟹肉。需要提醒的是，吃蛋羹最好搭配淀粉类食品，这更有利于蛋白质的吸收。蛋羹ii。扇贝蛋羹原料:4个新鲜扇贝、2个鸡蛋、2个西兰花、适量盐、酱油、料酒、芝麻油、半姜半柠檬。练习:1。

打开扇贝壳，除去裙边的内脏，用白色扇贝肉清洗，在扇贝肉上切几把花刀，但不要将扇贝肉切好放在碗里备用；2.取半个柠檬，挤适量的果汁，倒少量料酒，加入一勺盐，用手轻轻抓一下，然后加入姜，盖在扇贝肉上约20分钟；3.腌制扇贝时，取另一碗打碎鸡蛋，加入适量冷开水搅拌均匀，加入少许盐，混合后用过滤器过滤鸡蛋，用剪刀将适量西兰花切成蛋液；4.将腌制好的扇贝肉倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌均匀，然后放入蒸笼中，用大火烧开水，用小火蒸鸡蛋，蒸完后关火，直到表面中心的浮油不明显为止，然后在蒸好的鸡蛋中倒入少许酱油以保持新鲜。第三，豆乳蛋羹的做法原料:三个鸡蛋，豆浆350毫升，盐，芝麻油，酱油，洋葱。练习:1。将鸡蛋敲入碗中，用筷子或打蛋器彻底打碎，然后加入一些盐并搅拌均匀。2.倒入豆浆后，继续搅拌均匀。

让搅拌好的蛋液静置几分钟。3.用大勺子轻轻地舀到一个小碗里(当然，直接在大碗里蒸也可以)。4.将小碗放入盛有开水的蒸笼中，盖上小盖子，蒸10分钟，然后用小火蒸3-4分钟。用少许酱油、芝麻油和葱花调味蒸鸡蛋。第四，南瓜羹的做法南瓜羹原料:1个南瓜，1个鸡蛋，温水，少许盐，醋和芝麻油。

练习:1。洗净南瓜，切掉1/4的顶部。用小勺子挖南瓜籽，然后挖出一小部分果肉，留下大约1厘米厚。2.把鸡蛋打到碗里。加入适量的温水，温水与蛋液的比例为1:1，制成的蛋羹最嫩滑，味道最好。

如果你喜欢嫩的，你可以适当增加水的比例，水温在50℃左右。3.加点盐调味。放更多的盐是不明智的，只要放一点就行了。将蛋液和水朝一个方向分开。4.用一个小过滤器过滤蛋液以去除肌腱，这也是一个让蛋羹变得嫩滑的技巧。

将蛋液倒入南瓜杯中。用塑料包裹起来。用牙签在塑料包装上打洞。5.把锅里的水烧开，把南瓜杯放进锅里。用大火蒸1~2分钟，加热南瓜和蛋液，转到小火蒸8分钟左右。

根据个人口味，加入适量的芝麻油和醋调味，也可加入香浓的葱花。5.鱼虾蛋羹配料:鱼100克，虾50克，鸡蛋2个，胡萝卜一半，盐2克，料酒5克，香油3克，水适量，葱3根。练习:1。准备鸡蛋、鱼、虾、胡萝卜和葱。选择细长的胡萝卜，用如图所示的刀切出花朵形状，如果不切就直接切。

将胡萝卜切成小花，将鱼和虾切成小块。2.撒上1克精盐和料酒，腌10分钟。把鸡蛋敲进碗里。加入1克盐，搅拌成蛋液。加入2倍的清水，搅拌均匀。

将鱼肉丁和虾丁撒入蛋液中，将胡萝卜片放在虾肉上。3.在冷水中蒸鸡蛋碗，用平锅盖好，然后用锅盖盖好，转到中火10分钟，关火煨5分钟。4.打开盖子，倒入适量的芝麻油，放入葱花，切成普通的葱花，洒在碗里。鱼、虾、蛋羹和鸡蛋有不同的做法，也是最健康的烹饪方法。鸡蛋是最常见的家庭配料，它们的营养价值是众所周知的。

然而，鸡蛋的做法是多种多样的，无论是蒸、煮、炸、炸，还是与其他配料混合来摊饼、煮汤和粥，它们都是大多数人的最爱。鸡蛋是好的，但是只有选择正确的烹饪方法，它们才能保持最好的营养价值。据调查，蒸鸡蛋可以防止油和胆固醇含量的增加，这对心脏有益。同时，蒸蛋的蛋白质消化率可达92%左右，口感嫩滑，有利于消化系统相对薄弱的人群，如老人和儿童。此外，由于蒸鸡蛋时加热温度低，鸡蛋中水溶性维生素如核黄素和叶黄素的损失相对较小，可以更有效地保留维生素。

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