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发布时间:2022-06-10 06:43:48
一、铁棍山药烧排骨(2人份)。 食材:排骨300克、铁棍山药2根。 调料:盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根。 铁棍山药烧排骨做法:1、准备好食材。 2、锅烧热,倒入少许油,转动锅体让油均匀在锅底,放排骨,调小小火,慢慢煎至两面焦黄。 3、排骨煎好后,倒入适量的开水,放入香葱,调成大火滚5分钟。 3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等,调小火慢烧30分钟。 4、烧排骨的同时,把铁棍山药表面的泥沙清洗干净,用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉,切成小段备用。 5、把铁棍山药放到排骨中,再小火烧20分钟,最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。 二、铁棍山药焖羊肉。 主材:羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗。 配料:葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。 铁棍山药焖羊肉调味料:生抽、老抽、料酒。 1、羊腿买的时候斩大块,浸泡半小时,洗净血水沥干。 2、起锅坐水,水开后放生姜一块、花椒数粒(我装调料盒里了)、料酒适量,放入羊腿焯至血沫尽出,捞出控水。 3、如图准备好所有配料,红枣泡洗干净。 4、炒锅加适量油,依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒,下羊肉翻炒。 5、羊肉炒出香味后,烹入适量料酒,加少量老抽,炒至均匀上色。 6、加生抽炒香,加开水没过羊肉的三分之二,加花椒(装入调料盒)煮开。 7、移入高压锅,加红枣和葱段,上汽转小火25分钟关火,自然排气后捞出羊肉,原汤留锅中。 8、铁棍山药去皮切滚刀块,胡萝卜切稍大的滚刀块,山药和胡萝卜一起放入高压锅中,上汽转小火10分钟关火。 自然排气后打开,加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。 贴士:1、我是特别怕膻味的人,所以焯水的时候加了比较多去腥的东西,如果你不怕可以直接用开水焯就行。 2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒,第四步直接加花椒一起炒香即可。 3、用高压锅比较快速省水,如果用砂锅需要延长时间,同时加入多一些的水。 4、我不想羊肉过烂,所以在第七步先盛出肉再煲山药,如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。 三、铁棍山药梅花肉。 材料:梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角调味料:绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐。 做法:1、梅花肉洗净切块,焯水后捞出,洗干净。 2、铁棍山药削皮切块,浸泡在水中备用。 葱切段、姜切片。 3、烧热1大匙油,放入葱、姜和八角炒香。 铁棍山药梅花肉4、再放入梅花肉,淋下酒和酱油,炒至酱油香气透出。 5、加入和肉齐平的开水(别用凉水),大火煮至滚后改小火慢烧。 6、约20~30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定),加入山药和冰糖,继续煮至山药变软。 7、若汤汁仍多时,可开大火收干一些,最后酌量加盐调味。 四、果酱铁棍山药泥。 材料:铁棍山药一根,自制果酱适量(我用的是自家出品的洛神果酱,可以换成草莓什么的),炼乳一大勺。 步骤:1、山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦! 去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄。 2、入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久,用筷子能撮进去就熟啦。 3、趁热装进裱花袋或者保鲜袋,用面擀擀碎,直到变成泥。 4、倒出放碟子里,加入一大勺炼乳,拌均匀,再用裱花袋裱成小塔,或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆。 5、然后在倒上自己喜欢的果酱装饰,搭配食用。 果酱铁棍山药泥五、铁棍山药红枣粥。 食材:铁棍山药、红枣、大米。 步骤:大米加水大火煮开;加去皮切片的铁棍山药和红枣若干,转中火或小火慢炖20-30分钟;熄火。 六、铁棍山药素什锦。 做法:1、山药先用热水焯一下至半熟,木耳泡发洗净、胡萝卜、黄瓜切片。 2、锅中放油,先煸香核桃仁,顺序下山药、胡萝卜、黄瓜片快炒。 3、出锅前,最后勾少许盐、味精即可。 铁棍山药素什锦 贴士:1、山药的吃法很多,煮粥、炖肉、煲汤、火锅均可使用。 最营养的吃法就是洗净蒸着食用,可蘸蜂蜜,白糖,麻酱。 如果孩子吃可压制成泥,放些红豆泥,绿豆泥。 2、量不在多,坚持每天吃即行。 每天只需食用3-4两左右即可,以蒸着连皮一起吃最佳。 3、铁棍山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套。 4、黑龙江那个医院治疗癫痫好万一沾到少许铁棍山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白醋,过段时间痒感自会消失。 5、山药有收敛作用,所以便秘上火期间不易食用。 6、汆烫过的山药已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感。 7、炒的时候勾些芡汁儿,口感更加爽滑脆嫩,不勾芡也行。 七、玉米山药马蹄糕。 材料:马蹄粉60克、清水300克、白糖70克、玉米、山药、食用油适量。 制作过程:1、将一须山药蒸熟,去皮切成小粒。 2、玉米直接剥粒。 3、先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆。 4、锅里放白糖和100克水,小火边煮边搅成糖水。 5、加入玉米粒煮熟。 6、加入山药粒。 玉米山药马蹄糕7、可倒少量生粉浆勾芡。 8、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆,和匀成半熟粉浆。 9、取一平盘,刷少量食用油、倒入粉浆。 10、用大火蒸10分钟左右成半透明状即可。 11、待其冷却,用小刀在盘子边缘划一下,倒扣脱模。 12、切成小块即可分享。 八、山药炒木耳。 材料:山药,木耳,红椒,蒜。 调料:盐,牛肉粉。 做法:1、红椒切块。 2、木耳泡发去根撕小块。 山药炒木耳3、山药去皮切片,用清水清洗几遍。 4、锅内放油烧热炒香蒜末。 5、下山药爆五分熟。 6、下红椒一起炒至断生。 7、最后下木耳炒至成熟即可。 九、果香蜜醋山药。 主料:山药1根。 配料:枸杞15粒。 配料:苹果醋1汤匙、糖桂花1汤匙、盐少许、白醋少许。 做法:1、足量清水中加入几滴白醋搅匀,山药去皮、切片、放到醋水中浸泡,枸杞用清水泡软。 2、锅中放一点油,加入山药片翻炒3分钟。 3、加入糖桂花,翻炒均匀。 4、再加入苹果醋,炒匀。 果香蜜醋山药5、根据个人口味加入少许盐。 6、最后加入枸杞,拌匀即可出锅。 贴士:1、山药容易氧化,切片后立即泡入醋水中,可防止氧化。 2、醋水的制作,500ml清水加几滴白醋即可,不要用有颜色的醋,会使山药染色。 3、加入少许盐,可以稍稍中和糖桂花的甜味,口味适中。 4、苹果醋的加入,会使这道菜别具风味,果香怡人。 十、双枣山药甜汤。 材料:猪扇骨清洗备用;山药刮皮备用;黑枣清洗备用;新疆红枣片清洗备用;新疆精河枸杞清洗备用;姜切片备用。 做法:1、锅内装入冷水,加入扇骨,姜片,开火,大火烧开飞水。 双枣山药甜汤2、取砂锅,注入清水,大火烧开,加入以上所有的材料,再次烧开,转中小火煲2、5小时(如果中途感觉水份挥发太多了,要记得加入沸水,而不可加入凉水,免得味道失分)。 3、加入少许盐,(可以让汤更甜,当然也可以不加)熄火,撇去浮油,即可。 本站内容均来自互联网,不代表本站立场。如文章内容涉及版权冲突,请微信或邮箱联系,本站会尽快删除。 |