毛蟹蒸几分钟最好,毛蟹怎么看熟了没有

视情况而定。 北京军海癫痫病医院

一般建议3两以下的毛蟹蒸锅烧开后继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，根据毛蟹的体重每增加1两，蒸制时间延长2分钟左右。

最直观的方法就是看蟹壳的颜色，活的毛蟹外壳一般是青色，而煮熟的毛蟹外壳会呈红色，如果毛蟹外壳局部有青色，说明还没熟透，当然也有部分毛蟹品种本身就是红色需要鉴别。

除此外，还可以通过看毛蟹的蟹黄来判断，毛蟹如果熟了的话，打开毛蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是稀的状态，如果还是毛蟹里面还是稀的蟹黄，说明还没完全熟。

本质是一样的。

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，是重量比较轻的中华绒螯蟹，通常将重量在100克以下的"六月黄”俗称"毛蟹”，而100克以上较大个头的称大闸蟹，所以大闸蟹跟毛蟹本质上是一样的是同一物种，但是会在重量等方面存在一些差异。

普通毛蟹的外观除脚、腹青灰之外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起成为头胸部，而大闸蟹具有青背白肚、全爪黄毛的特点，蒸熟后色泽均匀，呈完全的红色。

毛蟹外壳有一股土腥味，蟹肉味道虽然甜，但是味淡不鲜美，口感一般；而大闸蟹肉质结实润滑，入口略带甘甜，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚，味道要好吃很多。

大闸蟹的重量会远远重于毛蟹，虽然毛蟹和大闸蟹是同一种品种，但是大闸蟹生活的环境营养供应充足，因此体形上比毛蟹要大，不过许多时候毛蟹达到一定重量后也可以称为大闸蟹。