大米怎么保存不生虫子,怎么选优质大米

白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫的情况产生。在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫，是储存大米的时候可以试试的方法。 北京军海癫痫病医院

在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放入大米，把容器盖严，可防虫，这样的方法对储存大米是非常有好处的，可以有效的避免大米产生生虫的情况，是储存大米的时候不能错过的好方法。

大米的硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，这样的大米比较好吃。而且这样的大米透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

大米爆腰是由于白米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。由于爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，那么这样的大米不健康。

一般来说大米腹部都会有一个不透明的白斑，如果说腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

大米米粒变黄，这就说明是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含"死青”粒较多，米的质量也较差。