春节养生食谱之黑椒牛柳_食谱养生食谱

春节养生食谱之黑椒牛柳北京军海癫痫病医院

春节将近，赶紧学一手好厨艺，在家也能够享受五星级的美食。小编下面为大家带来一款五星级的家常菜，简单的十几分钟就能够做出来的美食，并不是只有大饭店才能享受的到哦，一起来学习一下吧！

黑椒牛柳

功 效：牛肉中含有丰富的肌氨酸，它能够非常有效的促进肌肉生长，所以给正在长身体的孩子们吃再合适不过了。

原 料：里脊肉，洋葱200克，西芹末150克，尖椒8克，黑胡椒末300克，番茄汁250克，蚝油100克，白糖150克，味精，鸡精，酱油

做 法：

1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。

2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。

5、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。

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年夜饭菜谱 节节登高的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）500克

辅料：菱角粉15克

调料：香油5克，盐5克，白砂糖80克，味精3克，酱油20克，猪油（炼制）40克，醋30克，番茄酱50克，黄酒15克

年夜饭菜谱 节节登高的特色：

此菜色泽鲜红，肉质香鲜，甜酸适口。

教您节节登高怎么做，如何做节节登高才好吃

1. 将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条；

2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1~2 小时；

3. 锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出；

4. 待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用；

5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁；

6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。

节节登高的制作要诀：

1. 炸排骨时，注意油温不要过高，要慢慢炸，不要急于求成，否则，外焦里不熟；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

蛇年春节离我们真是越来越近了，年夜饭怎么吃得喜庆？小编建议朋友们可自己掌厨煮出吉祥菜，如还没选好菜谱，不如看看2013春节菜谱：丰衣足食吧！简单又有好寓意。

主料：米饭100克

配料：鸡蛋10克、火腿15克、马蹄15克、虾仁5克、鸡脯15克、白灵菇10克、鸭脯10克、干贝10克、笋丁10克、海参5克、香菇5克，

调料：盐3克、生抽10亳升、鸡粉3克、核桃油50毫升。

制作过程：

1、泰国香米用鸡汤煮熟，起锅吹凉备用

2、鸡蛋下锅炒成桂花状

3、将米饭同各种配料一同炒制，加生抽调味，最后加入核桃油调味上色，使饭粒成颗粒状，有干香味融合着核桃的香醇，起锅装盘即成。

点评：

这道春节菜谱看似平常，实则材料已经过精心配伍重组，特选适合冬季品味的鸡肉、虾仁、火腿、鸭丝、香菇、海参在内10余种配料来衬出粒粒香米，已非一般的家常菜可比，清脆的碎马蹄丁滋阴平衡，最后添加的核桃油，有如锦上添花之妙笔。核桃油含有亚麻酸和重要补脑元素磷脂，所以特别适合孕妇、学生、儿童、长期用脑人士的滋养。漫漫冬日，和家人一起分享这一屋子的温馨和美味，也是冬日里最浪漫的事

瞧瞧！这道菜是不是很简单做，你也动手试试吧！

春节脚步是越来越近，人们也为年夜饭开始忙活，不少人喜欢去酒店吃年夜饭，觉得既省事又好吃，但是在家里吃年夜饭似乎更有年味儿。小编就在这里推荐一道2013春节家宴菜谱，自己动手，丰衣足食，认真学好手艺就会比饭店里做的还好吃呢！快来试试吧。　

春节家宴菜谱：吉庆有余

准备材料：

莴苣 1根 白菜叶 2片 鲜香菇 4个 红辣椒 1个 粉丝 1小把 鸡腿 1个 猪肚 200克（4两） 鸡蛋 1个 鹌鹑蛋 4个 虾 6个 肉丸子 4个 葱、姜丝 少许 花椒 5粒 料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉 各1勺

制作方法：

1. 莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。

2. 鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟，可放少许料酒，将鸡腿皮去掉，把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。（煮后的汤留着备用）

3. 摊一个鸡蛋皮，也是切成条状，鹌鹑蛋事先煮熟。莴苣、白菜、香菇先焯水，准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝，鹌鹑蛋、虾（事先用酒腌制好）、肉丸子摆放好。

4. 调汤：油热后放葱、姜、蒜丝，花椒，爆香后放汤。

5. 汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐，稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中，烧开即可。

怎么样，是不是简单又易学呢，别看它只是一道菜，别着急，慢慢学好春节菜谱，积少成多，到了大年三十，你就能在亲朋好友面前露一手咯！

牛里脊肉鲜嫩，营养丰富，是冬季滋补佳品，用它做道美味的黑椒牛柳，少油少盐，营养又健康，保证你吃到新鲜滑嫩的牛肉。

【安胎补神快手菜黑椒牛柳】

主料：牛里脊肉260g、洋葱150g、胡萝卜60g 、

辅料：油适量、盐适量、白砂糖2g、黑胡椒粒适量、生抽10g、姜10g、小葱1根、老抽5g、蚝油5g、淀粉适量、

步骤：

1.将牛里脊肉切成粗条。

2.加盐1克、糖2克、生抽5克、淀粉3克和生姜末10克拌均，最后滴些植物油约3克拌均。

3.红、白洋葱和胡萝卜切丝。

4.再调一小碗酱汁：老抽、生抽、蚝油各5克、淀粉5克、清水约3汤匙。

安胎补神快手菜黑椒牛柳

5.油烧热先炒洋葱和胡萝卜，大火炒出洋葱香味加盐调味盛入盘中。

6.原热锅里再倒油，比炒洋葱胡萝卜多些，约20克，不要等到油热，就下牛里脊肉条快速滑炒，也不要等到牛肉变色就散上黑胡椒粗粉粒。

7.再翻两铲子肉就变色了，浇上4调的酱汁，拌炒均，再来撒点小葱叶即可。

8.盛到炒洋葱和胡萝卜上面，这道菜就完成了。

安胎补神快手菜黑椒牛柳

小贴士

炒牛里脊肉要快，表面变色就可，越炒会越老。

牛里脊肉的营养价值

. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

安胎补神快手菜黑椒牛柳

牛里脊肉的食用效果

补脾胃 益气血 强筋骨 消水肿

关于山药我们冬季可能都知道，但具体到某一种可能就会有一定的困难。的确，关于山药的种类有很多种。淮山药就是山药的一种，淮山药是在江苏为产地的一种山药，相比一般种类的山药，淮山药的功效及价值更突出，今天小编就带领大家来认识一下淮山药。

淮山药的功效与作用

淮山药的功效与作用早在古代医书就有记载，近年医学药理实验也证明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢复肾功能的作用，并有降低胆固醇的效果。以下是淮山药的功效与作用的详细介绍，一起来看看吧。

一、补虚降血糖、治疗糖尿病

山药被称为补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效：

①淮山药中丰富的多糖和皂甙降糖作用明显；

②山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用；

③山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，对于轻型糖尿病有显著疗效。

二、防治动脉硬化和冠心病

山药能供给人体大量的粘液蛋白、淀粉酶、纤维素、多巴胺，所以山药防止动脉粥样硬化的理想食疗品之一。

三、提高免疫、延缓衰老

山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，滋补细胞，富含对人体有益的微量元素。

现代名医施今墨，在50年代一篇著作中称山药具有补脾气、固精血、保护脏腑、抗老防衰之功。

四、补气养血、护肤养颜

山药益气、健脾、养胃，含有能大量黏液蛋白，能增强黏膜与皮肤的润滑度、多巴胺、皂甙，皂甙，有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用。

五、益气补肺、止咳定喘

山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效。 山药既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳喘及肺痨发热患者都有很好的治疗效果。

六、收涩固肠止泻

《医学衷中参西录》认为，山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩，能治疗大便溏泻。

七、益智健脑

山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质、胆碱， 具有增强神经细胞、提高记忆等功能。清代陈修圆说：山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。

八、滋阴补阳

山药性平和，在补阴方中加用山药，可以收到气阴两补的效果。 在补阳方中加用山药，是阴阳与气属同一类，用之有助于增强补益的效果。

山药能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生，保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润健脾益胃、增食欲、增强体质。

淮山药之养生食谱

淮山枸杞炖乌鸡

材料：乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法：

1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

功效：滋阴补气、增加活力

淮山红枣元肉汤

原料：瘦肉：400克鲜淮山：400克（一条）红枣：20粒元肉（桂圆）：20粒姜：1片水：8碗（3-4人份）

做法：

1. 瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净；

2. 鲜淮山洗净去皮，切大块，怕变色的话可浸泡在冷水里待用；

3. 红枣、元肉洗净；红枣拍扁去核；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。即可食用。

功效：健脾益气，补而不腻，补脑安神，易消化；还可加速新陈代谢，调节内分泌，润肤养颜。

淮山老鸭汤

原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

做法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）

功效：补脑益智、补中益气。

木耳枸杞炒淮山

原料：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜葱少许、橄榄油、盐，黄酒

做法：

1、先将木耳泡发，用黄酒浸泡枸杞十余分钟，姜切丝，葱切段。

2、在炉上将未去皮的淮山须烧掉，然后再去皮，切片后放入水中，防止氧化。

3、将油倒入锅中，烧热后，将姜丝爆香，再放入淮山炒几分钟，接着放入木耳，和酒泡过的枸杞。再将黄酒倒入，翻炒几下，再下盐，葱丝，翻炒调味后即可出锅。

功效：淮山有益气养精、补脾肺肾等功效，而木耳则有助于养血驻颜，加上枸杞，养胃功效更佳。喜欢爽脆、细腻口感的人，还可以选用黑木耳，而且其营养价值丰富。

淮山白术荷叶猪腱汤

用料：白术25克，新鲜荷叶3张，淮山50克，猪腱300克，陈皮1角。

做法：白术、淮山切片、浸透。新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净。陈皮和猪腱洗净。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。功效：醒脾祛湿，补益健脾。　

百合淮山鲈鱼汤

原料：3-4人份鲈鱼：1条（约500克）干百合：15克干淮山：20克枸杞：10克姜：3片水：6碗

做法：1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。功效：安神补脑，益脾胃，补肝肾。

淮山薯泥蒸桂鱼

原料：净桂鱼1条（重约750克），淮山（即山药）200克，兰花1朵，香菜5克。调料三花淡奶、美极上汤各150克，盐3克，鸡粉9克，蛋清、湿淀粉各25克。　做法：1、净桂鱼洗净，从中骨入刀将肉剔下，撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、长1.5厘米、宽1.5厘米的小片，放入盐、鸡粉3克、蛋清、湿淀粉20克上浆码味、腌渍20分钟；将桂鱼头、尾摆在盘子的两头，将桂鱼肉摆在头尾的两侧。2、鲜淮山洗净、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美极上汤50克、鸡粉3克调味待用。3、将制好的淮山泥均匀地涂抹在桂鱼片上，入笼大火蒸6分继发型癫痫病专家钟取出。4、锅内放入用美极上汤100克大火烧开，放入鸡粉3克调味后用湿淀粉5克勾芡，出锅淋在鱼身上，摆上兰花、香菜装饰即可。

功效：适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

以上几种关于淮山药的做法对人体的养生保健有很大的益处，我们在闲暇之不妨尝试一下。当然关于淮山药的食谱还有很多今天我们就介绍着几种。

苦瓜性苦，有清热解毒，祛火的作用，非常适合用来炒、凉拌菜，今天准备用牛肉炒制苦瓜，牛肉细嫩，口感丰富，是一道低脂肪又祛火食谱。

【苦瓜炒牛柳】

【主料】

牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2 个、红皮洋葱1/4个

【辅料】

水1汤匙、黄洒1茶匙、蚝油1汤匙、苏打粉适量、生抽适量、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙

【做法】

1.牛柳先垂直于肉丝切成厚约6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗细的丝

2.按下面小技巧中的方法，用除水淀粉之外的腌肉料将肉丝腌制半小时以上

3.苦瓜剖开，去籽和白瓤，切成同等粗细的丝

祛火食谱苦瓜炒牛柳

4.所有蔬菜切成同等粗细的丝

5.腌好的肉丝加水淀粉，拌匀，按下面小技巧中的方法，油滑锅之后，温油下锅，迅速翻炒，肉丝90%变色即可盛出

6.先放入洋葱丝，炒至半透明，然后下入所有蔬菜翻炒，加盐调味，最后加入牛柳，翻炒均匀即可

祛火食谱苦瓜炒牛柳

烹饪技巧

1、选牛肉：我平时一般都是买牛的里脊，比较嫩，也适合炒着吃。有大理石花纹的或者纯瘦肉的地方也可以，有太多筋络的位置不适合炒；

2、切牛肉：俗话说：横切牛羊，竖切鸡。牛肉纤维粗，切的时候一定要垂直于肌纤维的方向，否则根本咬不动；

3、腌牛肉：切好的牛肉，加入约一成的水，用筷子向一个方向搅，使牛肉把水吃进去，会变得比较嫩。当然不同的牛肉含水量不同，水要一点点地加，别一下子加多了就不好办了。然后加入自己喜欢的腌料，一般是加蚝油、生抽、黑胡椒碎，一点点糖可以提味。最重要的是小苏打，3两肉大概放1/8茶匙，两个筷子头那么大吧。一般腌制半小时以上，下锅之前再加入一匙水淀粉拌匀。水淀粉不要早加，容易脱浆；

4、炒牛肉：把锅烧热到冒烟，倒入油，转动炒锅，使油布满锅底，然后倒出油，再加入炒菜那么多的油，放入腌制好的牛柳，迅速翻炒，变色即可，千万不要炒过了。

苦瓜的食用效果

1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

祛火食谱苦瓜炒牛柳

5.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

6.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

总结：牛肉在炒制时不易入味，它是经过提前腌制后再炒，肉质细嫩不柴，非常的入味，美味可口。

春天要到了，万物生发，一派生机勃勃。新鲜的蔬菜纷纷上市，哪些新鲜的家常菜最适合春天吃呢？新浪中医保健频道特意推荐几款春季里的养生家常菜，赶快动手给家人做几道美味又可口的家常小炒吧。

1、韭菜虾皮炒鸡蛋

材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。

做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。

功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

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2、腊肉炒饭

材料：冬季风干的腊肉、冷米饭、鸡蛋、葱、盐等

做法：热油，放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。另热锅油，炒香葱花后打入蛋后将其用锅铲炒散。然后加入米饭翻炒，接着放入腊肉粒继续翻炒，加盐、味精等即可盛盘。

春季养生食谱之经典家常菜

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3、豌豆炒牛肉粒

主料：豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法：先将牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用；

红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用；锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。

功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

春季养生食谱之经典家常菜

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4、家常木须肉

材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。

做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。

牛肉属于低脂肪低热量的肉类，与有降压功效的芹菜一起炒制，牛柳的鲜嫩，菜菜的脆嫩，是一道美味的佳肴，清香下饭。

【芹菜炒牛柳】

主料：芹菜250g、牛排1块、红椒25g、

辅料：葱姜适量、盐适量、料酒15ml、生抽25ml、糖3g、蒜末5g、淀粉5g、香油适量、

步骤：

1.牛排切条，葱姜蒜切碎，红椒切丝，芹菜切段焯烫过凉备用。

2.牛柳中加入胡椒粉，生抽，料酒，糖，淀粉腌拌均匀。

3.炒至之前加入一些香油抓拌均匀。

4.炒锅倒油爆香葱蒜。

老年人食谱芹菜炒牛柳

5.倒入牛柳滑炒至变色盛出。

6.再放入芹菜翻炒片刻。

7.加入盐，糖，生抽炒均匀。

8.加入红椒丝。

老年人食谱芹菜炒牛柳

9.再加入炒过的牛柳。

10.翻炒均匀后关火即可。

老年人食谱芹菜炒牛柳

小贴士

牛肉炒至之前，加入一些香油拌均匀，既能保证牛肉的滑嫩口感又可使牛肉不粘连。

牛肉先炒至变色成出备用，然后再和配菜混合翻炒均匀即可，这样牛肉口感鲜嫩。

牛排的营养价值

1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

老年人食谱芹菜炒牛柳

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的食用效果

补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎

总结：芹菜炒肉丝的做法非常简单，老年人的慢性疾病多，可以吃些少脂肪少热量的牛肉代替猪肉，不影响健康前提，还是可以可以食用些。