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【杂粮煎饼面糊配方】_配方_怎么做_制作方法_做法大全-

杂粮煎饼做的好吃,其中杂粮煎饼的面糊起到了非常重要的作用,下面我们就给大家介绍一下杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的。 北京军海癫痫病医院


工具:

煎饼炉子一个,0.8公分厚直径40公分钢板一块,煎饼铲刀,刮板一块,面桶,勺子,以及各类小配件。

配料:武汉比较有名癫痫医院n>

白面粉,玉米粉,或小米粉,黄豆粉,食用盐,水。 

面糊的调制:

面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀,加入适量的水和食用盐和面,水分刚开始不能加入太多,不然调制出的面糊会很稀,影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定,如果摊得很快了,面糊可以调得稠一点,因为面糊稠了,相同时间稠面糊水分蒸发得更快,煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟,放置的过程中在搅拌几次,这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。面糊放久了才筋斗,北方哈尔滨正规癫痫病治医院人叫:"面有力道”才跟刮板好摊。

脆饼的制作:

(这个比较简单)材料到菜场卖饺子皮的地方定做成20x10cm的长方形面皮。(给他们说明面皮加工水分少点,皮薄一点)这样在炸的时候会省油。面皮做好后,把色拉油烧开,放入面皮,炸至金黄色,捞出把油沥干即可。脆饼制作好后,需装入一个密封的塑料袋或者塑料筐里,防止脆饼与外界接逐变得不脆,影响口感。

甜酱的制作:

甜面酱两瓶,番茄酱一瓶,海鲜酱半瓶,倒出混均匀,加入适量的水用火熬制,熬得时间长,酱香味就越浓,最后加入白糖,淋上一点芝麻油即可。 内蒙古治癫痫病好的医院

辣椒酱的制作:

辣椒粉+芝麻。混均匀,用中油温淋上即可。

手法操作:

如果从来没有摊过煎饼,那你最好是:

1、调稀面糊,用大火把钢板烧烫,先用刮板在锅面上练习一下手的操作动作;面糊少一点,只摊锅面中间部分练习2,3十个,然后在逐渐增加面糊摊的面积更大一点,如果能够摊得大,摊得均匀了,最后再练摊薄,一步步循序渐进不要急于求成。

2、摊煎饼时刮板与锅面的倾斜角度越小,刮出的煎饼就越厚。刮板与锅面越垂直,煎饼就刮得越薄。

3、手握刮板按着锅面越癫痫病治疗医院哪家好重摊的饼越薄按得轻,就越厚。煎饼摊得越薄,成本就低,口感也好 看了一下,想不出还有什么要补充的了。


上面的文章为我们介绍了杂粮煎饼这道美味的面食,爱吃的朋友们可以自己动手做一做。



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