您现在的位置:

四季养生 >> 正文 >

北京特色小吃馄饨侯

【www.yangshengzhongguo.com--饮食文化】北京军海癫痫病医院

创始人 济南哪里看癫痫好

凡以小吃品种冠名的人,都有一手绝活儿。"馄饨侯”姓侯名庭杰。他小时卖过报纸,青年时当过几年铁路巡警养家糊口。后来偷学到制作馄饨的技艺,博采众长。1946年,他用平时积攒的钱,摆起了一个馄饨摊,几经易地最后搬到了东安门大街16号门前摆摊卖馄饨。摊位的后墙挂着一个紫红色的布帐子,上面写着醒目的"馄饨侯”三个大字,帐子周围是一圈和平鸽装饰。因当时正是抗美援朝时期,这群鸽子象征着和平,代表了个体商家盼望和平和社会安定的心情。

馄饨侯的发展是从195治疗癫痫病哪些方法6年搞"公私合营”开始的。当时决定将菜厂、梯子、大纱帽和柏树这4条胡同口儿的7个馄饨摊儿合并在一起,当时在东华门大街上摆馄饨摊儿的侯庭杰,人很精明能干,因而当选为合作组的组长。1959年,在东城区商管会的协助之下,7个摊主选中了现在东安门大街11号原本是德胜祥烧饼铺的铺面房,其东面原是浦五房,西边是一家卖仪表仪器的门市部。侯庭杰是组长,经与其他合伙人商量,定名"馄饨侯”。据说,  当时只随便找了一块牌子,涂上白漆,上面写着"北京风味馄饨候”。从此,走街串巷的馄饨摊车终于安定下来,有了第一间商铺,  "馄饨侯”就此诞生。

癫痫什么时候会发作"text-indent:2em;"> 特色

主要是这儿的馄饨 做出来有讲儿。"馄饨侯”由打开张,一直以经营馄饨为主,除"文革”那几年以外,它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"馄饨侯"的馄饨皮有薄如纸一说,把皮放在报纸上,能看到上面的字。馅细,指的是多少菜配多少肉馅都有比例,肉讲究用前臀尖,七分瘦三分肥,打出的馅非常均匀。一碗馄饨,10个皮为一两包一两馅,加在一起为二两,基本上不差分毫。"馄饨侯”的馄饨均为手工现场制作。做馄饨西藏治疗癫痫病专科医院是哪家好呢也叫推馄饨,手之麻利让人叹为观止,每班两个师傅,能供3000多人吃,平均一分钟能推一百多个馄饨。

馄饨侯的汤是一绝,煮馄饨的汤是用猪的大棒骨,花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻,由于棒骨汤含有钙质,许多老人之所以好这口儿,也是冲着这个来的。"馄饨侯”的作料讲究一个"全”字,有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。冬菜是京味馄饨不可缺的作料。"馄饨侯”为了淘换冬菜没少跑腿,最后在河北清县找到了生产厂家,眼下清县坛装冬菜成了"馄饨侯”的特供品。

本文来源:

© http://caipu.iwmpj.com  芹菜养生网    版权所有