竹节虾怎么做好吃？竹节虾的做法

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美食原料：竹节虾12只，鸡蛋清4只，黄酒10克，葱姜汁5克，精盐1克，味精1.5克，麻油10克，面包粉150克，精白面粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(实耗100克)。

做法：

1、竹节虾剥去壳，头，留一节尾巴，用刀从脊背处剖开，剔除泥肠，在虾肉面上用刀拍一下，再轻轻排一下，沥干水分，放入盆中，用黄酒，葱姜水汁，盐，味精，麻油，生菜油(10克)拌匀，然后沥干水分，虾肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；

2、用筷子将看癫痫河北哪家医院好鸡蛋清打起泡沫，然后加面粉，菱粉，搅和调匀，再用筷子跟打泡沫一样打几下，然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊，再滚上面包粉；

3、烧热锅，倒入生菜油，待油温达六七热时，将虾一只入锅炸一下，捞出12只炸完，再让油温达六成热时，12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起，沥干油分，整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟，辣酱油1碟。≮美食特色≯金黄色，松鲜，脆嫩。

鱼香竹节虾

主料：对虾500克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醋15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克癫痫病遗传吗,菜籽油20克

1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；

2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；

3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；

4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；

5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。

的制作要诀：

1. 划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；

2. 蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。

小帖士-健康：

1. 竹节虾蛋白质的含量比瘦猪肉高，维生素A的含量也比猪肉高；

2. 还含有丰富的抗衰老的维生素E以及钙、磷、铁、碘等微量元素。

番茄焖竹节虾

主料：对虾750克

辅料：洋葱（白皮）125克,芹菜50克,辣椒(青、尖)75克

调料：番茄汁750克,植物油25克,大蒜（白皮）3克,辣椒(红、尖、干)3克,盐2克,胡椒粉3克

特色：

鲜辣味浓。

做法：

1.竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。

2.炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒到微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。

椒盐竹节虾

主料：对虾

配料：姜青葱

调料：椒盐花生油

做法：

1、虾洗净后剪去虾枪，并在背部用利刀剖开，大约至1/2厚度处，不要切断。

2、将虾的砂肠抽出，然后沥干水分。 

3、锅内热油，加入虾炸至变色后立即捞出。 

4、第一次炸制过后，所有虾再次入油锅炸一会儿，捞出沥去油。 

5、锅内倒入少许油，放入葱姜爆香。 

6、放入炸好的虾，调入适量椒盐，迅速翻匀即可。 

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