包粽子的叶子需要用开水煮一下吗,怎么包粽子不粘叶子

需要。 北京军海癫痫病医院

粽子是由糯米制作而成的，而糯米比较粘，所以包好的粽子容易粘在叶子上。但如果在煮粽叶的时候能往水中加入适量麻油的话，就能让粽叶表面更加的光滑，这样包出来的粽子基本上不会出现粘叶子的情况。

粽叶分正反两面，正面比较光滑，反面一般比较粗糙，我们一般选用较光滑的那一面来包粽子，这样才不容易粘叶子。

箬叶或者芦苇叶。

包粽子的叶子被统称为"粽叶”，南方地区一般食用箬叶来包粽子，而北方地区使用的一般为芦苇叶。两者虽然不同，但是都具有一定的清香味，在被水煮之后不容易出现破裂，并且两者的叶片都非常大，用来包粽子非常合适。

各有各的好处。

干粽叶看起来颜色不新鲜，但是由于晒制过的原因，干粽叶味道十分清香，在煮粽子时，粽叶的香气能渗透入里面，这样煮出来的粽子口感更好，但干粽叶韧性差，包粽子时可能断裂。

新鲜采摘的叶子颜色为青绿色，有自然的清香气息，并且韧性比较好，包粽子时不容易断裂或漏米，包出的粽子成品比较好看。