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发布时间:2022-06-09 18:54:35
【性征】豇豆,俗称豆角、带豆、角豆、腰豆、筷豆、羹豆、姜豆等,为豆科一年生缠绕草本植物,其荚果可食,性平味甘。北京军海癫痫病医院
【营养】豇豆富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质,每100克嫩豇豆中含蛋白质2.4克,脂肪0.2克,糖类4.7克,钙53毫克,磷63毫克,铁1毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.39毫克,维生素C19毫克,热量125.6千焦。中医认为,豇豆有理中益气,补肾健胃之功效。 【宜忌】适宜于糖尿病人、尿频、遗精患者以及有白带的妇女食用。嫩豇豆适宜于任何人食用,气滞便秘者慎食饭豇豆。 【用法】嫩豇豆作蔬菜可炒、烧、干制、腌渍、凉拌,炒食和烧食时既可素食,又可荤食,鲜味可口,但一定要熟。如将嫩豇豆先下沸水锅中焯一下,然后旺火炒之,上盘后如同生豇豆的颜色一样好看,且食之无渣,此法被广泛采用。 用豇豆粒作粮食,可用于煮粥,蒸豆饭,制成豆沙后可泡馍或做豆沙糕,磨粉后可制成粉丝。尤其与粳米共煮粥最相宜。 |