蛏子怎么吃,蛏子中间黑的能吃么

材料：蛏子500克，青，红椒粒各30克，蒜蓉20克。 北京军海癫痫病医院

做法：

1.蛏子洗净，放入淡盐水中浸泡2小时。

2.待蛏子吐沙干净之后捞出，用清水冲洗后晾干备用。

3.蒜蓉加食盐，生抽，味精搅拌均匀。

4.蛏子放入盘中，浇入拌好的蒜蓉，入蒸笼蒸3分钟取出，撒上青，红椒粒。

5.色拉油烧至九成热，淋入装蛏子的盘中即可。

材料：蛏子250克，鹌鹑蛋10个，竹荪10克，葱段，姜片各5克。

调料：精盐1小匙，味精，鸡精各1/2小匙。

做法：
1.将蛏子放入温水中，待其开壳后刷洗感觉，捞出沥干水分。

2.鹌鹑蛋放入清水中煮熟，捞出过量，剥去外皮。

3.竹荪用温水泡软，切去菌盖，再放入淡盐水中浸泡5分钟，取出沥干水分，再切成3厘米长的片。

4.锅中加入清水烧沸，放入蛏子快速汆烫至熟，捞出沥干水分。

5.锅置火上，加入清水烧沸，放入竹荪块烫透，捞出沥干水分。

6.将所有食材放入沸水中烧煮至熟，加食盐，鸡精和味精调味即可。

蛏子中间的黑色物质是不能食用的。

这种黑色部分是蛏子的生殖腺，这个部位的沙子很多，所以在清洗的时候要注意将这部分黑色物质处理干净，可以将蛏子泡在淡盐水中吐沙，待沙子吐干净后，将蛏子放入烧开的水中焯烫10分钟，打开外壳，将黑色物质挤出，就可以烹饪了。